2026.10.3160 分钟中等
蜜汁红烧肉
五花肉先煸后炖，冰糖炒出糖色、老抽生抽上色，小火慢炖半小时再大火收汁，皮糯肉烂、汁亮不腻。
做法
用 20cm 养生锅做。先炒糖色、再煸肉、然后小火慢炖，最后大火收汁，让每一块肉都裹上一层亮亮的蜜色。
准备
- 五花肉切成小方块，姜葱切好，老抽和生抽调成汁备用。
下锅
- 锅预热后关小火放油，把香料和姜葱段放入锅里炒出香味。
- 下五花肉煸炒至微黄，捞起备用。
- 锅里放 10 克左右冰糖，小火炒至冰糖熔化变色，把煸好的肉倒回锅里，再倒入调好的老抽生抽汁和一碗热水，加盖改小火慢炖 20 分钟。
- 开盖加少许盐和少许冰糖，继续慢炖 10 分钟。
- 改大火收汁，迅速翻炒，让每一块红烧肉身上都裹满浓汁即可装盘。