私房叉烧

用 20cm 汤锅做叉烧：不用烤箱，靠锅盖把腌制好的肉小火焖熟，肉本身就带着汁。

准备

1. 梅肉去皮洗净，切成两指宽、两指厚的长条。
2. 将肉和 2 勺叉烧酱、2 勺料酒一起拌匀，腌 10–20 分钟。

下锅

1. 把腌好的肉连同酱汁一起放入锅中，加盖小火焖 20 分钟。
2. 喜欢焦香味的可以继续小火煎，不停翻动把肉里的油煎出来，这样会更香。