太阳蛋荷包蛋

与直接煎的荷包蛋相比，太阳蛋多了一步：盖盖焖。锅盖把蒸汽锁在里面，蛋白从上往下凝住，蛋黄却完好地留在中间。

步骤

1. 锅小火烧热，刷一层薄油。
2. 鸡蛋轻轻打入锅中，离锅底近一点，蛋黄不容易歪。
3. 立即盖上锅盖，小火焖 30–60 秒，看蛋白完全变白。
4. 开盖撒盐和黑胡椒，整只滑到盘里，配吐司或盖在饭上。